Ingredienti
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800 gr Platessafiletti
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50 gr Burro
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q.b. Farina 00
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1 Limone
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200 ml Latte parzialmente scremato
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Pepe Bianco
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q.b. Sale fino
Introduzione
Il filetto di platessa alla mugnaia è un secondo di pesce semplice e veloce da preparare. Per preparare questo piatto basta marinare i filetti di platessa nel latte, panarli con la farina e cuocerli in padella con burro chiarificato.
Procedimento
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1
Fatto
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Platessa che goduriaLavate i filetti di platessa, asciugateli accuratamente con carta da cucina e metteteli in una ciotola capiente, aggiungete una macinata di pepe bianco e regolate di sale, versate il latte a coprire. Lasciate riposare per mezz'ora. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente, spremete il limone e tenete il succo da parte. |
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2
Fatto
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Un ballo in farinaTogliete le fettine di pesce dalla ciotola e passatele nella farina, adagiatele su un piatto e procedete con la cottura. |
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3
Fatto
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Cottura finaleRiscaldate un cucchiaio di burro in una padella antiaderente e cuocete i filetti di platessa impanati per 3-4 minuti per lato, facendo attenzione a non romperli quando li girate. Bagnate i filetti di platessa con il succo di limone e aggiungete il prezzemolo. Servite caldi. |
