Ingredienti
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160gr Orecchiette
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300gr Cime di Rapa
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1 Spicchio d'aglio
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1 Peperoncino Rossopiccolo
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20ml Olio E.V.O.2 cucchiai
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q.b. Sale fino
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q.b. Pepe Nero
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q.b. Succo di Limonefacoltativo
Introduzione
Le “orecchiette fredde pugliesi” sono una deliziosa interpretazione di uno dei piatti più iconici della cucina pugliese. Tradizionalmente servite calde, le orecchiette con cime di rapa sono un primo piatto saporito che si presta magnificamente anche a una versione estiva e rinfrescante. In questa ricetta, la combinazione di orecchiette, cime di rapa, aglio, peperoncino e olio d’oliva crea un piatto che è allo stesso tempo leggero e pieno di sapore, perfetto per i giorni caldi.
🍝 Ingredienti Principali delle orecchiette fredde Pugliesi
- Orecchiette: le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della Puglia, chiamate così per la loro forma a piccola orecchia. Sono fatte tradizionalmente con semola di grano duro e acqua. La loro forma concava le rende ideali per raccogliere salse e condimenti.
- Cime di Rapa: le cime di rapa, note anche come rapini, sono una verdura a foglia verde con un gusto leggermente amarognolo. Sono un ingrediente fondamentale nella cucina pugliese e si sposano perfettamente con le orecchiette.
- Aglio e Peperoncino: l’aglio aggiunge profondità e aroma al piatto, mentre il peperoncino fresco apporta una nota piccante che vivacizza il sapore complessivo.
- Olio d’oliva: l’olio extra vergine di oliva è essenziale per condire le orecchiette e le cime di rapa, aggiungendo un tocco di ricchezza e rotondità al piatto.
- Succo di limone (facoltativo): il succo di limone può essere aggiunto per dare una nota di freschezza e acidità, equilibrando i sapori.
🍝 Benefici nutrizionali delle orecchiette fredde Pugliesi
Le orecchiette fredde pugliesi con cime di rapa sono non solo deliziose, ma anche ricche di nutrienti. Le cime di rapa sono una fonte eccellente di vitamine A, C e K, oltre che di minerali come calcio e ferro. L’aglio è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, mentre l’olio d’oliva extra vergine è una fonte di grassi sani che fanno bene al cuore.
🍝 Dalla Puglia con amore per l’estate
Le orecchiette fredde pugliesi con cime di rapa rappresentano un piatto che unisce tradizione e freschezza. La semplicità degli ingredienti, combinata con la cura nella preparazione, rende questo piatto un esempio perfetto di come la cucina italiana possa essere gustosa e sana allo stesso tempo. Provalo per scoprire come i sapori autentici della Puglia possono portare un tocco di sole e calore alla tua tavola, anche nei giorni più caldi dell’anno.
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Procedimento
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1
Fatto
5 minuti
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Preparazione delle cime di rapaLava e pulisci le cime di rapa, eliminando le parti più dure. Taglia le foglie e i fusti più teneri in pezzi di circa 5 cm. |
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2
Fatto
10 minuti
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Cottura delle cime di rapaOra puoi portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Inserisci le cime di rapa e cuoci per 5-7 minuti, finché sono tenere. |
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3
Fatto
12 minuti
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Cottura delle orecchietteNella stessa acqua di cottura, puoi cuocere le orecchiette secondo le indicazioni sulla confezione (generalmente 10-12 minuti). |
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4
Fatto
5 minuti
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Preparazione del condimentoIn una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fiamma media. |
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5
Fatto
5 minuti
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Unione degli ingredientiAggiungi le cime di rapa nella padella con l'aglio e il peperoncino. Salta per 2-3 minuti per insaporire. |
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6
Fatto
10 minuti
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Condimento finale e riposoTrasferisci tutto in una ciotola capiente e lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. |
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7
Fatto
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ServizioUna volta che il piatto è ben raffreddato, servi in piatti individuali. Puoi decorare con qualche foglia di basilico fresco per un tocco finale. |
